フランスの田舎町にあるビストロをイメージし、料理は田舎の母親を思い出すようなどこかなつかしく、素直においしいと思うものを、ワインは、世界各国のこだわりをもった生産者のものを取り揃えております。
「ビストロノミー」（美食を意味する「ガストロノミー」と気軽な飲食店「ビストロ」を合わせた合成語）をコンセプトとするプチメゾンです。
食材は一級品を扱い料理方法はシンプル、ワインは造り手の思いが伝わりシェフの料理に合う個性のあるもの、温かく癒しの空間、そしてカジュアルで気さくなサービス。
そこに食を愛するゲストが加わることで、賑やかで心地よい空気が流れるプチメゾンになります。お腹いっぱい召し上がって頂いて、心地よく酔ってお帰りいただくためのビストロブルゴーニュ。これからも何年も変わらず時を刻んでいきたいと考えています。
ビストロブルゴーニュの料理のスタイルは次の３つに集約できるでしょう。
- 1.すべての料理にエッジ、アクセントをつけること。
- 輪郭のはっきりとした味わいは五感を高揚させると言われています。焦点のぼやけた緩い味わいではなく、ピントとコントラストがしっかり合った料理を目指します。
- 2.手間隙かけて、素材をじっくり仕込むこと。
- 素材の持つ本来の美味しさを最大限に引き出すために私たちは手間隙を惜しみません。
フレンチという概念にとらわれず、時にはイタリアンのエッセンスを取り入れ常に新しい提案と最高最大の一皿に仕上げます。 - 3.何度でも食べたくなる、ホッとする料理であること。
- 見た目よりも味わいの余韻を大切にします。決して食べ飽きることのない繊細で記憶に残る味わいを追求します。
フランスはもとより世界中から生産者の思いが伝わる個性豊かなもの。銘柄のブランドに捉われず、品質に「本物の価値」を見出せるワインを選んでいます。
ワイン好きの方は、リストからオーダーするのも良し。
はたまた、予算だけ伝えてソムリエに任せるのも楽しいものです。
ビストロブルゴーニュのソムリエはボトルの状態からそのワインの品質をほぼ間違いなく推測する高度な技術を持ち合わせています。お客様のシーンに合わせて、一杯のグラスワインからお好みのワイン選定のお手伝いをさせていただきます。
